奶油小餐包的做法

这款小餐包所用程序；2次和面，2次发酵和烘烤

奶油小餐包

主料

高筋面粉；230克

全蛋液50克

牛奶110克

酵母3克

糖30克

奶粉20克

黄油20克

奶油小餐包的做法

1、将牛奶糖蛋液放入面包机桶内。

2、加入粉类。

3、将酵母放在面粉上面，用筷子搅拌几下。【这样放入烤箱中面粉就不会飘出】

4、将面包桶固定在烤箱中的转盘上，接通电源，旋钮设置和面档，时间15分钟。

5、一次和面完成，加入黄油，再启动一次和面程序。

6、检查一下面团，可以达到完全扩展状态。

7、把面团揉圆后重新放回面包桶内。

8、再次放入烤箱内，启动发酵程序。面包桶上最好盖上湿布，曾加湿度。

9、30分钟后面团发酵完成。

10、将面团分成均匀的8分，揉圆静置20分钟。

11、取一小面团，擀成椭圆型。

12、从宽面卷起，成条状。

13、封口捏紧后打成节。

14、两头捏紧。

15、放入烤盘中，烤盘是不粘的，我没铺纸。

16、放入烤箱，启动发酵程序，设置20分钟。进行2次发酵。

17、发酵完成，表面刷蛋液。

18、烤箱预热10分钟，180度，上下管12分钟即可。

美食小提示

发酵温度有些偏高，1发要盖湿布，2发要在烤箱中加入一碗水。这样能够在发酵中要曾加湿度。以免干皮。酵母要和糖盐分开，以免发酵受影响。启动2次和面程序完全可以揉到扩展阶段。根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序。

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