马斯卡彭风味面包的做法

做这个面包，纯粹是为了那盒启封的马斯卡彭，那货做提拉米苏的，大家都知道，不过很难侍候就是了，开封之后必须尽快用完，否则极容易变质，最好还是用原装的，分装的总是让人不放心。

方子是自配的，和面的时候手感就很好，相信是个不错的方子，所用材料也简单。成品上色一如既往地漂亮，德家的电脑版烤箱很是给力，组织也异常完美。

大家一定会说菜菜真是爱奶酪，倒非刻意。而在这之前，咱们先来了解一下马斯卡彭奶酪和奶油奶酪的区别。

马斯卡彭风味面包

原料：金像高粉300克，马斯卡彭奶酪100克，鸡蛋50克，水80克，盐4克，细砂糖45克，黄油30克

模具：屋诺25CM长条模

备注：面团重量600克左右，我实际用到2*250克，还有一块100克的小面团截下做了6寸榴莲比萨的饼底，大家可根据自己的实际情况分割面团、

马斯卡彭风味面包的做法

1、面团用后油法揉至扩展或完全（这个面团手感非常好，出膜不算太难）。

2、面团发酵至2~3倍大（室温20度以上，可盖上湿布直接室温发酵；低于20度可利用面包机的余温发酵，总之第一次发酵温度不可过高，最好不要直接使用烤箱和面包机的发酵功能），手沾面团戳一下面团，不反弹不塌陷就好；分割成所需大小，我分成了50克一个，共10个，略滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

3、取一块面团，用擀面杖排气，顺势擀成长度为20厘米左右、一端略薄的面片，卷起。

4、依次等距放入模具，进行二次发酵（如果没有专业发酵箱，可以用开水+泡沫箱，如果非得使用烤箱，先在烤箱内放入一杯温热的水，请注意烤箱的发酵温度，大多数国产机械式烤箱的发酵温度都高得离谱，说是40度，有的可能达到六七十度，这种情况下，可以给烤箱留一道缝，同时尝试只开部分时间，比如开20分钟发酵，接下来就利用余温进行发酵）；一般45分钟左右，面团能发至2.5倍大（关键是状态，时间仅供参考）。

5、将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，180度，中下层，上下火，18~20分钟，取出后趁热在表面涂上黄油，脱模晾凉，手温时装入保鲜袋保存即可。