鸡冠小笼包的做法

鸡冠小笼包

原料：发面团500克、猪肉馅料500克、葱末15克、姜末15克、精盐6克、鸡精3克、熟油15毫升、老抽4毫升

鸡冠小笼包的做法

1将面粉加入发酵粉，用温水和成面团，醒发成发面团（详细过程见"发面团制作”）。

2将准备好的猪肉馅料放入小盆中。

3再加入熟油。

4然后加入高汤。

5最后加入老抽、精盐、鸡精，放入葱姜末，用筷子不停的顺时针搅拌5分钟，再腌制10分钟。

6.将发面团揉搓成长条面剂，再切成等匀的小面剂子，然后擀成圆形面皮。

7.取面皮，放入适量的猪肉馅料，先对折，将边缘捏紧。

8.再将边缘捏成波浪型，呈鸡冠状。

9.然后如图所示，用两只手将生坯定型。

然后将此生坯放入蒸锅箅子上，大火蒸约12分钟即可。