黑麦吐司的做法

用了20%黑麦粉的面团不易揉出完全状态，发酵好的面团的总重量约441g,面量也有点少。成品的个子不高，有点小

遗憾（还是喜欢高高大大的吐司~）。好在吐司非常好吃，十分的柔软，味道是咸口儿的，很好的突出了黑麦的香

味，低脂又健康，十分喜欢这个配方，值得一做再做。

黑麦吐司

主面团：金像高筋面粉200g,黑麦粉50g，水160g，盐5g,，糖12g,酵母2.5g，橄榄油12g

面包机：柏翠PE8002

烤箱：怡宝豪通43L

黑麦吐司的做法

1,面包机内加入水，橄榄油，糖，盐，面粉，在面粉上面用指头按个小洞放入酵母，启动揉面功能揉面40分钟至接近完全（拉出不易断的薄膜，破洞边缘接近光滑）。放置温暖处发酵至2.5倍大。

2.将发酵好的面团排气，分割两等份,滚圆,松弛15分钟,

3.擀卷两次，中间松弛20分钟，放入吐司盒中。

4.启动烤箱发酵档位,在烤箱中放碗热水,烤箱门上夹一根筷子,发酵至八分满.

5.打开怡宝烤箱烘烤(上下管2000KW)预热180度5分钟，然后转到慢焙档位（上下管1000KW）

6.放入涂上蛋液的吐司，下层180度慢焙40分钟（中间上色后加盖锡纸），上色不均匀的话可以转到上烤，打开旋风，继续烤两分钟至颜色均匀

PS:

1.第二次发酵的热水，是用暖瓶前一天的开水，不是刚刚烧开的，如果没有热水，一般就先烧一壶，放15分钟以后再用。

2.糖和盐不要放在一起，分别放到面包桶两边儿。