鸡蛋的营养价值 鸡蛋这样做美味又营养

　　鸡蛋是我们平时比较常见的食材，因为它营养美味，被人们所喜欢，鸡蛋的营养价值是什么?我们都知道一些食物有自己的饮食禁忌，鸡蛋不能和什么一起吃?日常鸡蛋的做法有很多，鸡蛋的做法有哪些?想知道一定要继续看哦。

　　鸡蛋的营养价值

　　1. 鸡蛋是一种非常有营养的物质，它含有丰富的蛋白质、维生素和铁、脂肪、钙、钾等这些物质都是人体所需要的，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;

　　2. 它也含有极高的DHA和卵磷脂、卵黄素，这几种物质对于神经系统和身体发育有利，还能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;

　　3. 鸡蛋中含有比较多的维生素B和其他微量元素，这些物质可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　　作用

　　1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

　　2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

　　3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

　　4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

　　5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

　　6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

　　鸡蛋不能和什么一起吃

　　1、鸡蛋不要与糖同吃

　　许多人都知道鸡蛋不可以和味精一起煮，但是你知道吗，鸡蛋也好不要与糖一起煮以及一起食用。有些地方有吃鸡蛋糖水、糖水荷包蛋的饮食习惯，但其实鸡蛋与糖一起煮，会令鸡蛋中的蛋白质氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体吸收，容易对健康会产生不良作用。

　　2、鸡蛋不要与柿子同吃

　　吃完鸡蛋之后立刻吃柿子很容易会肠胃不适，严重者甚至会引起急性肠胃炎和胃结石。一般来说鸡蛋和柿子同时吃会引起上吐下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果在食用时间在1-2小时内，可使用盐水催吐法：用食盐20克加温开水200毫升溶化，搅拌均匀后一次喝下，如果没有呕吐反应，可多喝几次，迅速促进呕吐。也可以用鲜生姜捣碎取汁加温水冲服。如果食用后经过的时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。

　　3、鸡蛋不要与豆浆同吃

　　不少人的早餐都会选择豆浆鸡蛋的搭配，有些人会选择在豆浆中打入鸡蛋花，又或者在吃完鸡蛋后用豆浆解渴。其实豆浆含有一种胰蛋白，单独饮用豆浆的话会有很好的营养作用，但是当这种胰蛋白与蛋清中的卵松蛋白相结合，往往会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

　　4、鸡蛋不要与鹅肉、兔肉同吃

　　鸡蛋不适合与兔肉、鹅肉一起吃，这是因为兔肉、鹅肉偏寒性，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

　　鸡蛋的做法

　　糖醋荷包蛋

　　食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量

　　1、鸡蛋三个准备。

　　2、将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。

　　3、坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。

　　4、锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。

　　5、倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。

　　水炒鸡蛋

　　原料：鸡蛋3个，虾皮1小把，葱花﹑盐﹑料酒各适量。

　　1、拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净。

　　2、鸡蛋打入碗内。

　　3、葱花放入鸡蛋内。

　　4、放入少许料酒，可起到去腥的作用。

　　5、用筷子将鸡蛋打散。

　　6、锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1。

　　7、放入洗好的虾皮。

　　8、再放入少许盐，调味;盐不宜放多，因虾皮有咸味。

　　9、大火将水烧开，改为中小火。

　　10、蛋液倒入烧开的水内。

　　11、这时不要翻动，待蛋液慢慢定型。

　　12、会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型。

　　13、用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。

　　14、将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒。

　　15、鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。

　　结语：上文已经为大家介绍了鸡蛋的营养价值，不能和什么一起吃和鸡蛋的还有鸡蛋的做法，相信大家现在也知道一些鸡蛋的知识了，我们平时好是每天吃一个鸡蛋，对身体真的很有好处，平时注意饮食健康。