莴苣的营养价值莴苣这样做营养美味

　　莴苣是一种比较常见的蔬菜，在平时的生活中也很受人们的喜欢，莴苣的营养价值是什么，大家知道么?我们经常吃莴苣，会感觉身体一直没有什么大问题，莴苣的功效和作用是什么?莴苣美味可口，也有很多种做法，莴苣怎么做好吃?想知道一定要继续看哦。

　　莴苣的营养价值

　　莴笋又被称为莴苣、白笋、生笋、千金菜等。它本身具有极高的含钾量，可以促进人体排尿，有效的减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

　　莴笋也含有少量的碘元素，碘这种物质，对人体的基础代谢、心智和体格发育等有一定的影响，甚至对情绪调节都有重大影响。莴笋具有镇定的作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

　　它在蔬菜当中，也算是含有氟元素比较高的一种了，这种物质可以参与牙和骨的生长。还可以有效的改善化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

　　中医认为，莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、白牙齿、开胸膈、小便等功效，可治疗高血压、慢性肾炎、产后乳汁不通等症。

　　虽然莴笋具有诸多功效，但是痛风、痛经患者勿食用，同时还要注意一些与莴笋搭配的食物。

　　莴苣的营养价值还是很多的，它可以提高人体血糖代谢功能，莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。

　　还可以防治贫血，莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

　　中医认为，莴笋性凉味甘苦，能排毒利五脏、清热利尿、镇静安眠、白齿明目，对小便不利、高血压、高血脂、产后缺乳等症有辅助疗效。

　　清肠通便

　　新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分，它能够促进肠道蠕动，加快食物消化，帮助大便排泄，预防便秘发生。

　　增进食欲

　　莴笋的茎叶中含有莴苣素，其味苦，它可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。

　　镇静安眠

　　莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分—菊糖类物质，它具有镇静、安眠的作用。

　　减肥瘦身

　　莴笋水分含量高，含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，且含钾量高，能通便利尿、清肠排毒，可以起到减肥瘦身的作用。

　　降血糖

　　莴笋的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。

　　降血压

　　莴笋所含微量元素丰富，尤其钾含量高，钾离子进入人体有利于水电解质平衡，起到利尿、排乳、消肿的功效，特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。

　　莴笋被称为“千金菜”，其茎叶中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，适当摄入可以保护眼睛。另外。莴笋中含有一种会刺激视神经的物质，古书曾记载过食莴笋会使人视力模糊，停止食用数天后可自行恢复。

　　凉拌莴苣

　　材料

　　主料：莴苣二根,麻油,味精,盐,鸡精,辣椒油。

　　做法

　　1、把莴苣切成丝，加少许盐腌，等出水后，把水挤净。放入盘中。

　　2、往盘中加入麻油，盐、味精、鸡精、辣椒油，如果喜欢的话，可以按个人口味加入一点醋和大蒜。拌匀即可。上桌前加点红辣椒配色。

　　炝莴苣腐竹

　　材料

　　主料：腐竹200克,莴笋200克,猪肉(瘦)200克,胡萝卜40克,冬笋40克,木耳(水发),40克

　　调料：淀粉(玉米)5克,花椒15克,盐3克,味精2克

　　做法

　　1. 将腐竹洗净水发;

　　2. 水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水;

　　3. 莴苣(莴笋)、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片;

　　4. 冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水;

　　5. 肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水;

　　6. 木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水;

　　7. 将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。

　　结语：刚刚已经为大家介绍了有关于莴苣的功效和作用，营养价值等等。大家现在对莴苣应该也更了解了，很多人想不到平时这么常见的蔬菜，竟然有这样的作用。建议可以适当的吃一些莴苣，营养又美味。

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