竹笋的营养价值 竹笋这样吃营养又美味
竹笋就是竹的幼芽，他的味道和口感是非常甘甜鲜脆的，从养生保健的角度上来讲，它可是营养价值非常丰富，是保健极佳的好食材，而且竹笋的做法也有很多，是一种男女老幼都适宜吃的蔬菜，很多人不知道怎么剥竹笋，一起来看看吧。
1、竹笋当中含有丰富的蛋白质、维生素和氨基酸等，经常吃竹笋可以增加机体的免疫力，竹笋当中还含有很多微量元素，有助于提高机体的免疫功能，提高我们抵御疾病的能力，可以说营养价值很高了。
2、竹笋当中含有优质的蛋白，而且所含多种人体所需酸成分，比如氨基酸，色氨酸，苏氨酸等，适宜中很好的保健蔬菜，而且竹笋具有独特的清香，能够起到促进消化，增强食欲的作用。
3、竹笋当中含有脂肪和糖分是比较少的，但是它的纤维素含量很高，所以吃竹笋不仅可以帮助消化，预防便秘，还可以使减肥的佳品，属于天然的低脂，低热量食物，怎么吃都不会发胖。
4、竹笋味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕妈妈吃竹笋有助于清热解毒，消痰止咳。
5、竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
6、竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。
竹笋怎么剥皮
1、首先准备好竹笋。
2、用刀后面的尖切深一些，从图中位置切下。
3、刀后面的尖切下之后转一下，竹笋皮会翘起来。接着将刀划向芦笋尖部。
4、然后如图将皮剥下来，这只是外面带颜色的皮。
5、带颜色的皮剥完后，会露出白色的竹笋皮。
6、竹笋变成这样后还要去下面的根。
7、根去除后就好了，我们在做的时候可以再把根和表面有颜色的部分处理干净。
1、凉拌竹笋
将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用;锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中好加入2、3粒冰块)，控干水备用。将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
2、竹笋炒肉丝
将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀。将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用(我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用)。锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油。将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成。
3、泡椒竹笋
竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分，大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎。沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀，拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
4、竹笋肝膏汤
将竹笋去老根，切成片，放入沸水中汆烫至熟，捞出沥干待用，这样可以去除竹笋的涩味，猪肝切成块放入搅拌机中搅碎。在搅碎的猪肝中加入等量的清汤搅拌均匀，用滤网过滤出肝汁，姜片、葱段放入肝汁中浸泡5分钟拣出不要，肝汁待用。在肝汁中加入鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉搅匀，将调味后的肝汁放入容器内，放入上汽后的蒸锅内，蒸10分钟左右至凝结(用牙签插入无血水即可)，锅烧热，放入清汤烧开，加入竹笋，加盐、胡椒粉调味，将蒸好的肝膏用牙签在碗边划一圈，这样方便将肝膏取出，将肝膏放在汤碗中，再盛入煮好的竹笋汤即可。
结语：竹笋的营养成分很多，具有非常高的营养价值，不仅可以增强免疫力，还可以增加食欲，预防便秘，是很好的一种保健蔬菜，而且竹笋有很多种做法，每一种做法都是既有营养又很美味，快去试试吧。