皮蛋的功效与作用

皮蛋是一种中国传统风味蛋制品，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质，皮蛋经过强碱作用后，皮蛋的颜色会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。那么皮蛋的功效与作用有哪些呢？接下来就给大家介绍一下。

 

皮蛋的功效与作用

1、清热消暑

皮蛋性寒，味甘、涩，有泻热醒酒、去大肠火的功效，与醋凉拌食用可以清热消炎、防治高血压、缓解口渴咽干等。并且皮蛋在腌制的过程中使用了铁剂，所以铁质的含量也变高，可以补充人体的铁元素。

2、增加食欲

皮蛋是用鸭蛋腌制而成的，在制作的过程中皮加入了丰富的矿物质，因此皮蛋的矿物质含量丰富，并且脂肪和总热量有所下降，食用皮蛋能够刺激消化器官，增加食欲。并且皮蛋在腌制的过程中，蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少，营养更加容易被吸收。

3、缓解胃酸过多

皮蛋是碱性食物，因为腌制皮蛋时使用了生石灰等强碱性物质，因此能够中和我们的胃酸，可以缓解胃酸过多引起的胃痛或胃病症状。

4、醒酒解酒

皮蛋有醒酒解酒的功效与作用，食用皮蛋的时候配合食醋一起食用能够帮助醒酒解酒。这是因为食醋中的有机酸和酒中的乙醇发生醋化作用而降低了乙醇的浓度，从而帮助醒酒解酒。

 

以上即是对皮蛋的功效与作用的介绍，皮蛋的功效与作用包括清热消暑、增加食欲、缓解胃酸过以及醒酒解酒。但是皮蛋在制作的过程中，添加了重金属，建议少吃。希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。