卤味双拼的做法

我这次只是卤了鸭腿和干子，其实也可以按照这个方法卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、处理牛肉，鸡蛋等很多食材，多很方便实用的哟。

节日长假懒人卤锅---卤味双拼

原料：鸭腿、香干、姜葱、红曲米、白酒、酱油、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、甘草、豆蔻、草果、盐

卤味双拼的做法

1.准备好原料；

2.鸭腿冷水下锅，煮开后撇去浮沫；

3.撇干净后倒入酱油和卤制的大料；

4.再倒入适量的白酒和红曲米；

5.大火煮开后转为小火，煮上三十分钟；

6.放入准备好的香干；

7.再加入适量的盐；

8.再加盖煮上十五分钟，关火泡上一个小时以上；

9.将鸭腿和干子拿出来，切成块摆盘。

美食小贴士

1.卤制食物时最好荤素搭配，但是卤制动物性原料时，要撇去血沫或者提前做好焯水处理；

2.材料大小不一致，要先进行刀工处理，这样更易入味；

3.香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味；

4.卤汁用过之后只要处理好，就可以留待下次使用，而且卤汁用的次数越多，保持时间越长，质量越佳，味道越好。

健康饮食网小提示

莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用，有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。