江南人最爱的时令靓汤:腌笃鲜

6、胡萝卜去皮切成滚刀块；

7、取一砂锅，放入适量的水，煮开后，将焯水后的肋排放入；

8、随即放入咸肉块，料酒以及葱姜，放入电炖锅中炖一小时；

9、放入鲜竹笋继续炖半小时；

10、最后15分钟放入胡萝卜一同炖即可。

美食小贴士

1、肋排洗净后，可以省略焯水的步骤，不过待汤汁煮开后需撇净浮沫；

2、肋排也可以五花肉来代替；

3、没有时间炖的话，也可以用高压锅来代替。笋以及胡萝卜易熟，所以需要最后放入。

4、咸肉有盐份，所以最后依据实际情况添加盐调味。

炖煮的过程中，香味弥漫开来，让人沉醉。没有特别的调料，但汤汁却尤其鲜美。趁着春笋大量上市的时节，不妨多炖几次，因为，错过了，又要等待整整一年哦。