菠菜炒羊肝的做法

菠菜炒羊肝

原料：熟白羊肝150克，嫩菠菜200克，胡萝卜20克，姜末、葱花、精盐、味精、色拉油各适量，香油少许。

菠菜炒羊肝的做法

1、嫩菠菜择洗干净，放在开水锅中焯透捞出过凉，挤干水分，切段；熟白羊肝切片；胡萝卜切菱形片。

2、炒锅上火炙好，注入色拉油烧至六成热时，炸香姜末和葱花，投入胡萝卜片和羊肝片炒透，再投入菠菜段，加精盐、味精炒匀入味，淋香油，起锅装盘。

特点：软嫩，成鲜。

提示：

1、熟羊肝需用锯切的刀法切片。如选用鲜羊肝，要抹刀切成厚薄均匀的片。

2、必须用足量的底油把羊肝和胡萝卜片炒透，再加菠菜炒制。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如