葡萄鳝鱼汤

葡萄鳝鱼汤

原料：生鳝鱼750克，虾蓉100克，鸡蛋清2个，黄酒15毫升，葱姜汁5克，淀粉10克，芫荽6棵，鳝鱼清汤1000毫升，青菜汁10克，盐、味精、白胡椒粉、猪油各适量。

葡萄鳝鱼汤的做法

1、鳝鱼去内脏、骨、皮，入清水漂白，捞出刮成蓉。

2、然后鳝鱼与虾蓉分别放入盘中，加入鸡蛋清、料酒、葱姜汁、精盐、淀粉、味精搅匀上劲。

3、再加入青菜汁搅匀成绿色；将芫荽放入沸水锅中略烫，摆放在抹上猪油的盘中。

4、将鱼蓉挤成葡萄大的丸子嵌在香菜上，成葡萄状，共做6串。

5、将葡萄鳝鱼上笼蒸透，取出滑入盘中；将清汤放入锅内，沸后加盐少许，浇在盘中的鱼丸上。

6、再撒上白胡椒粉即成。

7、佐餐用。

功效：温补养血，祛湿健身。

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煲汤网小提示

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