水煮豆腐鱼的做法

人们都知道*爱吃红烧肉，但鲜为人知的是，他还特别爱吃鱼。并且，他对吃鱼颇有研究，我们于此可以看到一代伟人的别样智慧。

*喜欢吃鱼，一生不知道吃了多少鱼：武昌鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳅鱼、青鱼、苏联小鱼*吃过的鱼，烹调方法也多种多样：有的红烧，有的清蒸，有的干炸，有的焙制不光是吃鱼肉，还吃鱼头、鱼汤、鱼冻、鱼肠

吃鱼发育大脑----水煮豆腐鱼

材料：胖头鱼一条，豆腐200克，油，盐，郫县豆瓣酱，干辣椒，干花椒，大葱，姜，料酒，泡椒

水煮豆腐鱼的做法

1.白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块

2.生姜切成粒

3.大蒜，大葱切段，泡椒切碎

4.片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。

5.炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用

6.炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油

7.加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。

8.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅

9.在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里

10.另取一锅，加入食用油烧热

11.将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用

美食小提示

1、配的豆腐可随意选择，如日式豆腐等；

2、干辣椒和豆瓣酱的量根据自己口味调整用量。

3、建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会