拔丝红薯的做法

菜系及功能:川菜菜谱

拔丝红薯

原料:红心红薯250克，白糖100克，菜油500克(约耗50克)。

拔丝红薯的做法

1)红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，入筲箕内沥去水分。

2)锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制，炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

3)锅内留少量油，加入白糖，不断翻炒，炒至白糖完全溶化、色浅金黄时，放人薯块拌匀，倒人抹油的盘中，用筷子夹薯块拔丝，趁热上席。

特点:糖丝缕缕，外脆内嫩，甜香不腻。

健康饮食网小提示

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红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。