腰丁烩腐衣

腰丁烩腐衣

材料：豆腐衣50克，猪腰子500克，黄酒25克，鸡汤250克，精盐5克，味精5克，鸡油50克，菱粉10克。

腰丁烩腐衣的做法

1、腰子一剖2片去掉腰膻，切成五分见方的丁，放入清水内泡5分钟，除去部分血水，捞起待用。

2、豆腐衣先用热水泡透后，除去硬边切成小块，挤干水分待用。

3、将锅烧热倒入鸡汤，放入豆腐衣，加入盐、味精、黄酒略烩一下，用水菱粉勾芡，随即将腰丁下开水锅，烫一下捞起，沥干水分，放入腐衣锅内，淋入鸡油推匀，起锅装入汤盆内即可。

煲汤网特别提示：鲜嫩，软糯。