艾蒿的作用

艾蒿生长在风和日丽的春天，可做艾绒的原料。艾蒿可入药又可食用。

功能：艾蒿含有挥发油、鞣质、钙、微量元素、维生素（Ｂ、Ｃ）、氯化钾等成分；可缓解春季人体易出现的神疲乏力，少气懒言等气虚症候；新鲜的艾叶榨汁对高血压、烧心、痛经、神经痛、关节痛有效；煮艾蒿服用，可治疗贫血、皮肤瘙痒；用艾蒿泡浴可促进血液循环，增强体质。还可将艾蒿阴干后磨成粉代茶饮用。艾叶胡椒煎服可治疗脘腹冷痛、痛经等症。

鉴别：艾蒿高约50～80厘米，叶似菊叶为锯齿状，叶背面为灰白色，较多绒毛，香气浓郁者为佳。嫩叶可食用，长高的可洗浴或泡茶饮用。

艾蒿的食用方法

1.炸艾叶蘸酱油2．艾蒿年糕：将艾叶用开水焯一下，搀上糯米粉蒸年糕或做菜团子。也可晾干切丝或炒、炸均可。

3．艾叶饭：将艾叶用开水焯后，切细丝搀入米中煮饭食用。

4．凉拌艾叶：艾叶用水焯后切丝，撒上酱油、芝麻食用。