西红柿肝膏汤
西红柿肝膏汤
原料：猪肝250克，虾仁15克，鸡蛋1个，蘑菇25克，西红柿100克，色拉油、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、姜汁各适量。
西红柿肝膏汤的做法
1．猪肝切去筋膜洗净；西红柿洗净切丁；鸡蛋打入碗中搅打均匀；虾仁切末备用。
2．猪肝切丁，用刀面敲成细腻的浆，再放入绍酒、姜汁、蛋液、精盐、味精、胡椒粉，搅打成浆，用旺火沸水蒸lO—15分钟至结膏。
3．汤锅放在火上，倒入适量清水，下入虾末，放入绍酒煮沸5分钟，倒入蘑菇、西红柿丁和肝膏，再沸，调味，淋入色拉油少许即成。
特点：口感细腻，咸鲜。
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