鱼架萝卜汤
昨天一早去早市，看到新鲜的鲈鱼。价格也比前段时间有所下降，10元500克，挑了一条大小适中的。以前经常光顾的鱼老板告诉过我：一斤左右的鲈鱼最好吃，尤其清蒸，因为大小适中，所以不会蒸的过久，更可以保持鱼肉的鲜嫩。饭店买鲈鱼都要一斤左右的，当然价钱也是越小越贵呢。
大家都听说过鸭架汤，恐怕这鱼架汤没听过吧？看着被留下的鱼头、鱼骨、边角下料觉得扔掉实在可惜，灵机一动，煲汤！哈哈，没想到就这点鱼架加了些白萝卜，熬出的汤雪白雪白滴呢，实在的喜出望外，也更加佩服自己：勤俭持家哈！腌制鱼肉俺盗用了LG的绍兴花雕，不说你也明白的……
鱼架萝卜汤
原料：鱼架骨1条、花椒10个、白萝卜适量、开水。
鱼架萝卜汤的做法
1、锅烧热放入花椒，倒入植物油，将鱼架骨放入煎至两面金黄，烹入热水没过鱼骨，盖锅盖大火烧开后中小火煮5分钟。
2、将白萝卜去皮洗净，切片改刀切成丝，放入1中继续煮10分钟，见汤汁变白、变浓即可。
特别提示：
1、鱼肉要经过煎至，所以鱼尽量选择这种蒜瓣肉类型的，不易煎散，鱼稍微煎得老一些更好吃。
2、豆腐最好选择北豆腐、韧豆腐或者老豆腐，呵呵，只要不是嫩豆腐就好了。
3、鱼架汤可以根据自己的口味调入盐、白胡椒都可以。俺家爷们们都是月子口味哈！
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煲汤网小提示
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