鲜藕羊心羹

鲜藕羊心羹

材料：鲜藕1节，羊心125克，红椒、青椒各15克，葱末、姜末、蒜末各适量，湿淀粉25克，清汤700克。

鲜藕羊心羹的做法

1、把鲜藕去皮，切成1厘米见方的丁，放在淡盐水中。红椒、青椒、羊心分别切成同样大小的丁。

2、锅内加水烧开，加入精盐1勺，下入藕丁焯半分钟，捞出。羊心丁下入沸水锅中焯去血污，捞出。

3、锅内加少量油，下入葱末、姜末、蒜末，炒出香味，下入羊心丁炒透，加入清汤烧开，撇净浮沫，加料酒3勺，煮5分钟。

4、下鲜藕丁，再煮5分钟，加蚝油3勺，精盐适量，下入青椒丁、红椒丁，加胡椒粉、味精各1/3勺，淋入湿淀粉勾芡。

5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。

煲汤网特别提示：此羹适合用玻璃碗或略带颜色的汤碗盛装。