海鲜蒸蛋羹

感谢婆婆的宽容----海鲜蒸蛋羹

以前和婆婆一起住的时候，婆婆蒸的蛋羹真的好滑好嫩，每个早上起来一到厨房准能看到一碗鸡蛋羹，婆婆一看到俺起来了，就在那蛋羹上滴几滴香油再倒上一小匙生抽，俺吃完满足的上班去了。现在每当回想起那蛋羹的滑嫩，开始想到俺那时好像没刷过一次吃完蛋羹的碗。俺想，像俺这没眼色的主儿，要换成别的婆婆，那俺可没好日子过了！

等到俺开始自已过日子的时候，傻眼啦！以为鸡蛋羹很好蒸，所以自已每天早上也蒸两碗，可是每次都是发好高还全是泡泡，吃起来是硬的，要不然就是不熟。直到这两年，才开始想着要和婆婆学着做。现在想来，俺这婆婆还真像儿子说的超人！

现在我们每次回去吃饭，婆婆都不要我们刷碗，也不要我们在厨房里干活。每一次我们吃饭的时候，她都在厨房里忙碌着。最开始嫁过来的时候，俺非常的不习惯，现在也开始习惯了她的忙碌，她的固执。

俺一直都很想对婆婆说：“谢谢您！亲爱的妈妈！谢谢您的宽容和关爱！”

这次为婆婆做的蛋羹，俺特意去买了笨鸡蛋回来，很漂亮小小又新鲜的鸡蛋！

海鲜蒸蛋羹

材料（2碗）：鸡蛋2个，基尾虾6只、文蛤14只，洋葱10克、葱花适量，30-40度左右的温水200克。

腌虾材料：料酒1小匙、盐1/8小匙、

淋汁材料：万字酱油（生抽）2小匙、香油1小匙

海鲜蒸蛋羹的做法

1．文蛤买回来后，先泡在清水里放一小匙盐等30分钟，让它吐吐泥沙。再把水烧开，把文蛤放进去烫一下，只要看到文蛤的壳一张开，马上捞出放在凉水里。再捞出把肉剥出来备用。

2．虾去壳去头去沙线，留两个留尾巴的。然后和文蛤肉一起，加入腌虾材料腌制10分钟或一夜。葱切碎粒备用。

3．两只鸡蛋和30-40度左右的温水200克一起搅打均匀。用勺子撇去浮末，再分别倒入两个小碗里面。

4．锅上水烧开后，把碗放入蒸锅里的屉子上，把洋葱末撒入蛋液里边，不用包保鲜膜，盖上盖大火开蒸8分钟。

5．8分钟一到，揭开盖子，可以看到蛋液基本上凝固了，这里把文蛤肉和虾放入蛋液表面。

6．盖上盖子转中火再蒸3分钟。

7．3分钟过后，用筷子把锅盖边支起来，如图。让锅里透气再蒸4分钟。

8．蒸蛋的过程中，把淋汁材料里的生抽和香油调好备用。

9．时间一到，开盖后，把两个文蛤壳摆上去，再淋上调好的生抽和香油就可以吃啦！

特别提示

1．用温水可以使蛋液更滑嫩。蛋和水的比例为1：2。

2．俺试过包保鲜膜和不包保鲜膜的，差不多，所以俺这个没有包保鲜膜，一样很滑嫩哦。

3．整个蒸制过程不超过15分钟。虾和文蛤好熟要在中间放入。

4．判断蛋羹生熟，可以用细的筷子插进去看看，如果筷子周围很快有水份上来，那就是没熟需要再蒸一会儿，如果筷子周围都凝固了，就可以了，切记不要蒸的时间过长，会老的。蒸好的蛋羹应该是拿着碗能感觉到颤颤微微的，入口即化。

煲汤网小提示

海鲜和鸡蛋能一起吃吗: 都是良好的蛋白质来源，提供丰富的锌、铁等微量矿物质

红枣和海鲜不能一起吃吗: 红枣与海鲜同食，令人腰腹疼痛。