葱烧雅鱼的做法

葱烧雅鱼

主料：雅鱼1条。

配料：猪肥瘦肉丁50克，干红椒丁5克。

调料：葱段100克，八角2颗，南酒、老抽、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。

葱烧雅鱼的做法

将雅鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净，在鱼身两面均剞一字花刀，入六成热的油中炸出。将葱段下入少量油的锅中，以中小火煤至微黄，将油盛出一半，下入八角、南酒、老抽、精盐、味精、猪肥瘦肉丁、干红椒丁、清汤及鱼，以中火煨烧，待汤汁余1/3时，勾芡，淋葱油即成。

美食小贴士

烧制要透，把握好口味。