竹荪响螺汤

竹荪响螺汤

原料：响螺肉400克，豆苗500克，川竹荪10克，精盐、味精适量，清汤。750克，料酒25克，香葱10克。

竹荪响螺汤的做法

1．螺肉除去头盖和尾肉，盛在钵内，加入少许盐捏一捏洗净，批成连刀荷叶片，下沸水锅焯至八成熟，捞起待用。

2．先用清水把竹荪泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色捞起，切成段。豆苗洗净。香葱切成段待用。

3．清汤倒入锅内，放入竹荪，加入精盐、味精，接着放入螺片，待烧沸后加入料酒，放入豆苗、葱段泡一下，起锅装碗即成。

特点：色白味鲜，汤清肉嫩。

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