荠菜煮鸡蛋的做法
三月三吃荠菜煮鸡蛋是江南广大地区的春令食俗。武汉人叫荠菜做"地米菜”，"地菜花”或则"地菜”。这种田间地头的杂草清明前后最旺盛，随手一扯就是一大把。城里人到郊外踏青，带回来的各路野菜里一定少不了地菜。民谚云："三月三，荠菜当灵丹。”荠菜是"菜中甘草”，保健功能强大。关于"三月三吃荠菜煮鸡蛋”，有一段美丽的传说。相传在楚地，三月初三，神农路过云梦泽，见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头突然不痛了。"三月三，吃荠菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。
每次回国我们都忙着各种吃。嘿嘿。这次也不例外。我和老公带着孩子特地去母校食堂吃了一回学生餐，忆苦思甜，其实想起来都是甜，苦都忘了。母校的桂花树从十几年前的一人多高长成了两边合抱封顶的大树了，桂花夹道成了桂花林荫道，不敢想，十几年就这么过去了。我们还特地去家附近超市生鲜部逛了几次，蔬菜的新鲜和丰富太让我们喜欢了，特别买了美国吃不到的泽尔根（鱼腥草），香椿，鹅蛋，黄颡鱼等等美食，好好地解馋一把。现在嫩春笋才3块多钱一斤，这玩意儿我在美国就没见过！买了好多烧肉和煮汤。对了，这几天经常下点小雨，公婆楼下的一大片花园里很多竹子，老公带着娃儿去砍野生竹笋，娃儿都高兴疯了。回国渡假的日子像在做梦，心情无比舒畅，觉都睡得特别踏实。
荠菜煮鸡蛋
荠菜煮鸡蛋的做法
1、荠菜洗干净，和土鸡蛋一起煮10分钟。
2、捞出鸡蛋过冷水，再次泡入荠菜水里，蛋壳敲碎。
3、荠菜水里放盐，鸡蛋浸泡在荠菜水里过夜就可以吃啦。
特别提示：太简单了，就是煮鸡蛋加盐和荠菜。煮好的鸡蛋过冷水后再泡入味蛋壳比较好剥开。俘获人心的菜，很多时候就是这么简单直接。
健康饮食网小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用