酸辣鳡鱼片豆腐羹

酸辣鳡鱼片豆腐羹

主料：净鳡鱼肉300克。

配料：豆腐片100克，油菜心50克，水发木耳50克。

调料：葱末、姜末各10克，胡椒粉5克，花椒油20克，陈醋、老抽、精盐、味精、淀粉各适量。

酸辣鳡鱼片豆腐羹的做法

1、将鳡鱼肉切大片，置净碗中，加入湿淀粉抓匀待用；

2、豆腐切象眼状，置净碗中，加入沸水浸烫待用。

3、锅内放入清汤，依次加入豆腐片、油菜心、水发木耳、葱末、姜末、胡椒粉、陈醋、老抽、精盐、味精，调正口味，撇浮沫，最后放入浆好的鱼片，推匀至熟，淋花椒油，盛在大汤碗中即成。

特别提示：口味要酸咸适度。汤色要红润明亮，勿发暗。

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煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

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