脆藕草菇汤
脆藕草菇汤
材料：鲜藕1节，猪瘦肉50克，草菇75克，葱花、姜片各适量，清汤750克。
脆藕草菇汤的做法
1、把草菇洗净，切成两半。瘦肉切成薄片。鲜藕去皮，切成圆片(不能用铁刀切或铁锅烹制藕)，放淡盐水浸泡(防止变色)。
2、肉片加料酒、生抽各两勺，胡椒粉1/3勺，干淀粉、植物油各两勺，拌匀上浆。
3、锅内(最好用砂锅)加入清汤、姜片烧开，下入草菇、藕片，煮约10分钟。
4、下入肉片，挑散滑熟，撇净浮沫，加精盐、味精各适量。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此汤适合用深颜色的汤碗盛装。
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