泡椒脆藕丁的做法

素菜系列·泡椒脆藕丁

刚刚入伏，闷热的天气让人难免食欲不振。大鱼大肉的在这时稍微有那么点子不合时宜，那就来上一道素菜泡椒脆藕丁。吃上一口，爽脆下饭，让你在炎热的夏季里胃口大开。

泡椒脆藕丁

原料：藕一节（约400g）

配料：葱末1勺，姜末1小勺，剁椒2大勺

碗汁儿：鲍汁儿1勺，糖1小勺，淀粉1勺，盐2g，香油少许，清水40m1，蒜末两瓣

泡椒脆藕丁的做法

1：藕去皮切成小丁

2：藕丁用盐水浸泡20分钟左右

3：蒜切末后加入碗汁儿调料混合均匀，葱姜切末备用

4：泡好的藕丁用开水焯烫30秒左右

5：锅内热油，下入葱姜剁椒炒香

6：下入藕丁和碗汁翻炒均匀制作完成

美食小提示

1：藕丁用盐水浸泡主要是为了去除藕中的淀粉，这样制作的藕丁口感更爽脆

2：藕丁焯烫的时候也可以在水中放入一小勺盐

3：因为藕提前已经烫熟，所以翻炒的时候大火快速炒匀即可

4：碗汁中的鲍汁起到提鲜的作用，没有的话也可以用蚝油替代，但是成菜颜色会变深