乌鸡白凤汤
乌鸡白凤汤
原料：(100份)鹿角胶25克，鳖甲12克，煅牡蛎12克，桑螵蛸10克，人参25克，黄芪10克，当归30克，白芍25克，香附25克，天冬12克，甘草6克，生地黄50克，熟地黄50克，川穹12克，银柴胡5克，丹参25克，山药25克，芡实12克，鹿角霜10克，墨鱼1000克，乌鸡肉15千克，生姜30克，葱30克，绍酒、食盐、味精、清水各适量。
乌鸡白凤汤的做法
1．人参润软，切片，烘脆，碾成细末备用；其余的药用纱布袋装好，墨鱼用温水洗净，同鸡爪、鸡翅和药一齐下锅，注入清水烧沸后熬1小时备用。
2．鸡肉洗净，沸水焯后再洗净，切成方块，摆在100个碗里，加上适量葱段、姜块、食盐、绍酒的一半及药汁适量，上笼蒸烂。
3．鸡出笼后，择去姜、葱，将鸡肉扣入碗中，原汤倒在勺里，再加适量汤调入余下的绍酒、食盐、味精，烧开，撇沫，收汁，浇在鸡面上即成。
功效：此汤由《兰室秘藏》“圣愈汤”(当归、白芍、川芎、熟地、人参、黄茂)发展而成。圣愈汤有补血益气与活血调经之功效，再加入天冬、生地、鳖甲、银柴胡等养阴、退虎热药，牡蛎、芡实、山药、桑螵蛸、鹿角霜等补脾肾、止带下药，香附、丹参等行气活血、调经止痛药，并加入鹿角胶、墨鱼、乌鸡肉等滋补营养品，从而使此汤具有较好的补气养血和调经止带之功效。
应用：适用于血虚阴亏气弱，症见神疲体倦、腰膝酸软、月经不调、白带量多，以及虚热、心悸怔忡、睡卧不宁等。
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煲汤网小提示
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