芦笋浇汁藕泥肉丸的做法

初夏，各类新鲜蔬菜瓜果大量上市的季节，芦笋、莲藕也是到了最物美价廉的时节。用新鲜的食材，做一盘口味清淡而鲜甜的菜肴，摆上餐桌，顿时觉得夏天的味道又浓郁了。藕泥裹入肉末中，加入香菇粒，做成肉丸上锅蒸熟，浇上芦笋末，天然的鲜香味道和柔嫩口感，这是不是属于初夏的鲜甜味道呢？

芦笋是个好东西，根部虽然比较老，但是也别丢弃哦，削皮之后内部一样很柔嫩多汁滴~

初夏的鲜甜味道——芦笋浇汁藕泥肉丸

原料：猪腿肉300g，香菇2个（约35g），莲藕150g，芦笋根部100g，香葱1小段，姜片2小片，玉米淀粉1小勺，清水适量，盐、油、料酒适量

芦笋浇汁藕泥肉丸的做法

1、猪腿肉剁成肉末，葱姜切成细末倒入肉末中，再加入1勺料酒，用筷子搅拌均匀。

2、香菇剁成末。

3、莲藕洗净去皮，磨成泥。

4、将香菇末和藕泥倒入肉末中，再加入盐调味，搅拌均匀。

5、将肉末搓成丸子，排入盘子中。放蒸锅内大火煮沸后上锅，蒸10分钟。

6、蒸的过程中准备芦笋浇汁。取芦笋的根部，洗净，削去表皮。

7、将去皮后的芦笋根切成细末。

8、油锅加热，倒入芦笋末翻炒片刻。

9、在一个碗内放入清水和1小勺玉米淀粉，搅拌至玉米淀粉溶解。然后将水倒入炒芦笋末的油锅中。

10、加盐调味，并用文火将汤汁煮开并略粘稠，关火。

11、这个时候肉丸已经蒸好了，取出。

12、将芦笋浇汁趁热浇上肉丸就可以了。

美食小提示

1、猪腿肉选用肥瘦比例在1:2的比较合适，有些肥肉会让肉的口感更加鲜嫩，也不用再另外加油了。

2、加入了藕泥让肉丸的口感变得很粉很嫩滑，也适合老人和小朋友。

3、芦笋我选用了芦笋根部，嫩头一般是切下来煮汤或者是炒了吃，而根部比较老，可以削去表面的老皮吃，就不会浪费了。

健康饮食网小提示

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤