丝瓜蛋皮汤
丝瓜蛋皮汤
原料:丝瓜200克,鸡蛋1个,紫菜15克,葱末、湿淀粉、香油各5克,料酒、蚝油各10克,精盐2.5克,鸡精3克,鸡清汤650克,熟鸡油2克。
丝瓜蛋皮汤的做法
1.将鸡蛋液磕入容器,加入料酒5克、湿淀粉用筷子充分搅打均匀,倒入涂有一层香油的锅中摊成大而薄的圆形鸡蛋皮,至熟取出切成菱形片。丝瓜治净,切成菱形片。
2.锅内放入鸡清汤、蚝油、余下的料酒烧开,下入丝瓜片烧开,煮至将熟。
3.下入鸡蛋皮片、紫菜、鸡精,淋入熟鸡油,撒入葱末,出锅装碗即成。
特别提示:丝瓜煮制时间不能过长,至断生即可,以免其中的维生素遭到破坏。
丝瓜营养丰富,含有约1 4克蛋白质、0 1克脂肪、4克碳水化合物、0 4克粗纤维、2 3毫克钙、0 7毫克铁、0 72毫克胡萝卜素、1 49毫克维生素b、0 28...[更多]
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