三丝酸辣红眼鱼的做法

菜系：家常菜谱

三丝酸辣红眼鱼

主料：鲜红眼鱼1条。

配料：红鲜尖椒丝50克。

调料：葱丝、姜丝各10克，花生油80克，陈醋、南酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

三丝酸辣红眼鱼的做法

将红眼鱼去鳃、鳞及肠脏，洗净，斜刀切瓦块状，入沸水锅焯透，捞出装入鱼盘；将陈醋、南酒、精盐、味精、胡椒粉对成汁，浇匀鱼身，撒匀红鲜尖椒丝、葱丝、姜丝，再浇上热花生油即成。

美食小贴士：

口味要酸咸适口。掌握好火候，力求鲜嫩。

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