原味白切鸡

公司的门卫返家乡带了几只走地鸡回来，送我一只。

这下好了，终于可以做我想了很久的白切鸡了。

外面买的鸡都是饲料喂养，肉质松，不够鸡的鲜味，不适合用来做白切鸡的。

正宗的走地鸡，只要用最简单的方法，

保留食材的原汁原味，就能做出清鲜好味道！

原味白切鸡

材料:走地鸡、姜、葱

原味白切鸡的做法

1、鸡杀好清理干净。

2、葱一把，姜几块拍扁。

3、锅里烧开水，把姜和葱放里面。

4、把鸡整只放到沸水里，继续开大火至水沸腾。

5、水再沸腾后立即改小火，保持虾眼水即微滚的状态。

6、等待浸鸡的时间把葱头轻拍几下，切成细葱茸。

7、姜刮好皮。

8、在案板上轻轻剁成姜茸。

9、我的鸡重约2.5斤,大约浸煮15分钟左右，鸡熟了，立即捞出用纯净水浸泡一下降温。

10、再放到冰水中浸泡，令鸡的皮和肉收缩紧致。

11、姜茸葱茸放小碗里，加适量盐、鸡粉、糖调味，烧热适量的花生油淋在上面把姜葱烧出香味。

12、浸泡好的鸡切成块即可上碟享用。