冬瓜肉丸汤的家常做法
13、冬瓜去皮洗净切块
14、葱姜蒜和香菜洗净切好
15、锅内放油，放入葱姜蒜炒香
16、放入冬瓜块翻炒
17、加入一大碗水烧开
18、加入肉丸煮一会儿
19、调入盐和鸡精，撒入白胡椒粉略煮
20、关火，撒上葱花和香菜即可
煲汤小贴士
1、葱姜蒜水是一定要的，一是可以去腥，而是可以让搅打出来的肉馅变得更嫩。
2、我做的是纯肉丸子，如果喜欢各种蔬菜或者菌类，也可以切碎了放入肉丸中，做成各种口味的肉丸，味道更胜一筹。
3、煮肉丸的水最好是将开未开的状态，这样不会把肉丸冲散，做出来的肉丸也更劲道。
4、如果没有电动打蛋器，那就还是手工不断搅拌吧。不过要注意的是，不管搅打多长时间，搅打的方向一定要保持一致，这样肉馅才能搅打上劲。
5、因为丸子本身已经有咸味，所以冬瓜和丸子略煮之后尝一下汤的味道，再适量添加盐和鸡精，免得汤味过咸。
6、白胡椒粉可以调味增鲜，尤其做带有荤性食材的汤时，加入会让汤味更好，建议不要省略。
冬瓜的食法有炒、烧、炖、酿余汤、制馅等。冬瓜是川人爱吃的蔬菜之一。本品性味甘淡、凉、无毒。归肺、大小肠、膀胱。有利水、消痰、清热、解...[更多]
煲汤网小提示
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