红酒炖牛肉
5．继续用锅中的油，将胡萝卜和洋葱炒至变色。
6．炒好的蔬菜、牛肉、培根都倒入铺了锡纸的8寸的烤盘中，(最好是用能放入烤箱的带盖的锅里，全不锈钢炖锅、耐热的砂锅均可，俺家没有，就用了8寸的烤盘作为替代品了哈！)
7．撒上盐和胡椒粉，再撒上面粉，把烤盘上下的颠动，使面粉均匀的裹在牛肉上。
8．把烤盘放入提前预热190度的烤箱里。烤4分钟后取出，将牛肉块翻动一遍，重新放入烤箱，继续烤5分钟后取出，使牛肉的表面形成一层硬壳)。
9．在炖锅中倒入红酒、水、番茄酱、大蒜、碎香叶、百里香等调味料，然后把烤盘里的菜菜肉肉也倒入炖锅中，大火烧开后，转小火慢慢的炖制牛肉软烂(我为了省事，用了电高压锅哈！)。
特别提示
1．这道红酒炖牛肉我是参考了君之的方子，同时又做了一些调整完成的，因为君之的红酒炖牛肉基本上是在烤箱里完成的，我家没有烤锅，所以我用了烤和炖相结合的办法来完成。
2．这的确是一道费时费力的话，如果你也想享受美食的话，建议你拿出最少半天的时间来制作。
3．牛肉的选择上我是用了牛肋扇，比较适合炖着吃的。
从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
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