葱油饼的做法
最近爱吃的葱油饼
一款大街小巷都会有的葱油饼,随意的撕着吃,切着吃,或是沾着辣酱吃,所以这也是葱油饼的文化
葱油饼
原料:中筋面粉250克,热水150克,冷水50克,葱三根,
油酥:植物油30克,面粉10克,
盐3克左右
份量:6份15厘米左右的饼
葱油饼做法
1,中筋面粉放入容器中
2,倒入100度的热水搅拌成团状,再倒入冷水
3,在盆里揉好后,很沾手
4,取出来放案板上揉成稍粗糙的面团,然后盖盖静置30分钟
5,这时准备油酥,植物油加面粉搅拌均匀,葱切成末
6,30分钟后再揉面团就非常光滑了
7,然后分成六份
8,取其中一份擀长,抹上油酥,撒上盐,和葱花
9,顺着边卷起
10,然后再从一端向另一端卷起
11,卷成圆形
12,擀平擀薄
13,放在涂过油的平底锅中
14,烙饼要三翻九转,所以不停的翻面转动,受热均匀
15,基本上烙至金黄色即可。
16,取出装盘。
飞雪有话说
1,这是烫面做的面点。面非常柔软,但你也不要多加面粉,不好操作你就手上抹油。
2,葱加盐会为饼增香。
3,饼摊得越薄,口感越好。