荷叶饼的做法

荷叶饼是承德传统面食、始见于何时已无法考证。不过，在民国年间，承德各大酒楼、饭馆已普遍经营。宴席上也多用荷叶饼卷烧鸡或烤鸭丝，再辅以甜面酱、葱等食用。如今，承德许多餐馆有出售。

荷叶饼

主要材料：油、盐、水（热水、凉水各一半）、面粉

荷叶饼做法

1、在面粉中加入盐

2、先用热水烫一半面，留一半用冷水和

3、在把剩下的一半面用冷水和（我妈是在一个盆子利弄的，你要是掌握不好就把面分开和，在揉到一起)

4、将两种面混合到一起，揉成一个团，盖上盆，醒面15分左右

5、第一次醒好的面团要揉好，揉到光滑没有面疙瘩，将大面团一分为二，继续醒15分钟左右（我家做的多，你要是做的少可以不用分。揉好了直接醒面就行）

6、取第二次醒好的面团，在面团的中间戳个洞，使洞慢慢变大，变成一圆环

7、把圆环切开，就成了包饺子的长条面，用手滚均匀

8、切成等分的面团，东北叫剂子

9、把剂子用手团圆，按成小圆饼

10、在每个小圆饼上涂上油在撒一点面

11、将两片小圆饼油面和油面合上

12、擀成薄薄的饼，一定要两面都擀，要不大小不均匀

13、饼铛烧热不放油，每个面烙3分钟左右就可以了

14、轻轻的从边缘撕开就可以了

好大一盘子，我们用来卷了烤肉，也可以卷土豆丝