中式快餐春风扑面的做法

中式快餐春风扑面

原料：通心面350g，油菜400g，鸡蛋3只，春笋100g，胡萝卜100g，虾米15g，生油50g，味精2.5g，香葱3根，盐少许。

制作方法

锅内加清水1000g烧开放通心面转小火煮10分钟，面胀发有弹性时捞出备用。虾米浸泡，油菜切成柳叶形，胡萝卜、竹笋切成寸长细丝。将蛋打在碗内（留2个蛋清做汤），放少许盐、湿淀粉，吊成蛋皮切丝。再将炒锅烧热，放油烧七八成热，放下笋丝、葱花、油菜煸炒，菜变色后下虾米、盐，再下通心面、蛋皮丝，拌炒2分钟左右，加少量味精起锅，时间约为18分钟。

特点

色泽悦目，口味脆嫩、滑爽、故名"春风扑面”，食酸辣者可加醋和辣椒。

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