炒蚶子的做法
菜系及功效：健脾开胃食谱 胃痛食谱
炒蚶子
原料：将鲜蚶肉300克，玉兰片15克，木耳20克，料酒10克，淀粉15克，油菜30克，葱油35克，味精1.5克，酱油10克，清汤50克，盐1克，葱10克，姜5克，椒油1克。
炒蚶子的做法
将蚶子肉洗净，去掉血污，切成厚3毫米的片；玉兰片切成长2厘米余的片；油菜抹刀切成长2厘米余的片，水发木耳大的切开；葱切片，姜切末。将蚶肉、玉兰片，木耳、油菜先用沸水氽一下，捞出沥干水分。锅烧热后下入油，油热时下葱、姜烹锅，放入蚶肉、玉兰片、木耳、油菜颠炒几下，加料酒、酱油、盐、味精、清汤，调好口味，用淀粉勾芡，淋入椒油即成。
用法：食用。
主治：胃痛、消化不良、下痢脓血、带下。
蚶营养分析
蚶别名魁蚶、泥蚶、蚶子、毛蛤、血蚶，为蚶科动物魁蚶、泥蚶等蚶子的肉。我国沿海均有分布。山东、俚岛、石岛、青岛、营口、大连、锦州、葫芦岛、天津、塘沾等地为最多。泥蚶是我国目前唯一养殖的品种，以山东出产的泥蚶为最好，魁蚶("亦贝”)以大连湾出产最有名。
营养成分：每100克蚶肉内含有水分83.7克，蛋白质12.2克，脂肪1.4克，灰分1.2克，碳水化合物2.3克，核黄素0.06毫克，钙49毫克，钾76毫克，钠280.1毫克，镁59毫克，铁7.2毫克，锰0.71毫克，锌1.64毫克，铜0.13毫克，磷111毫克，硒86.33微克，尼克酸0.7毫克。
药用功效：补中益气，行气活血，润五脏，止消渴。主治胃痛、消化不良、痢疾、大便溏泻、血虚、肢体麻木、阳痿。
食物相克：湿热盛者慎食，不宜过量食用
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