榴莲黑糯米纯素冰淇淋的做法

【榴莲黑糯米纯素冰淇淋】——重口味之后有小清新

这是一个复合口味的冰淇淋，主料有榴莲/黑糯米/椰浆，配料是糖，所以它的口感层次丰富，香味醇厚，但它确确实实是纯素的。

要说最适合最冰淇淋的水果，榴莲、芒果、香蕉、草莓等都适合，水分不多，纤维较少，粘糯甜度高，不过榴莲属于爱者极爱，恨者极恨，绝无中间。

通常做冰淇淋的材料有蛋黄、牛奶、淡奶油、糖这几种配料，蛋黄能让口感香醇；而淡奶油打发后则能够让冰淇淋蓬松，变得松软；牛奶也可以换成酸奶，口味更清新。

榴莲黑糯米纯素冰淇淋

用料：榴莲果肉300克，熟黑糯米80克，椰浆220克，细砂糖30克

备注：黑糯米可以提前制作，建议黑糯米与圆糯米以1：1的比例煮制，这样口感更好。

榴莲黑糯米纯素冰淇淋的做法

1、准备好材料，如果需要使用冰淇淋机，食材尽可能提前冷藏或冷冻，榴莲肉可以冷冻，取出回温10分钟后去核，椰浆先冷藏，黑糯米也可以提前煮好，分装冷藏。

2、冷藏的椰浆使用前先摇一摇，因为低温状态下的椰浆可能会分层。

3、将榴莲果肉、椰浆、细砂糖和50克黑糯米倒入料理机，打成泥。

4、从冰箱取出已经提前冷冻24小时以上的冰淇淋桶（夏季由于温度问题，冷冻时间最好一些），安装好，先运转，再慢慢将椰浆果泥倒入桶中。

5、搅拌三四分钟后，将剩下的30克黑糯米也倒进去搅拌。

6、机器运转15分钟左右就差不多了，直接食用，或装入容器放冰箱冷冻。

小贴士：

1.这里黑糯米非必须，如果没有可以不加，方子中液体量不大，而果肉偏多，料理机搅拌完毕后，稠度已经比较理想，如果想装入模具凹造型，那么这个时候就差不多了。

2.这里没有使用淡奶油，所以即使没有冰淇淋机或打蛋器，也完全可以，只要冷冻后每一小时搅拌一次，连续两三次就不会有冰渣，榴莲和芒果的质地，粘糯、纤维少、甜度高，是最适合做冰淇淋的水果了，本方子可以让素食者也能大快朵颐。

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