圣诞节奶油蛋糕的做法

你还记得去年圣诞节吗？-------圣诞节奶油蛋糕

又一年的圣诞节悄然来到，街上到处都是圣诞节的气氛。这时，你是不是会想起去年的圣诞节在哪里吗？

我还清楚的记得去年的圣诞节，为了咱家小侄女去了上海。为了忙碌她的事情，去年没有特意做圣诞节的甜点。一直为这个事情心里纠结一阵子。今年说啥也不能再错过，提前几天让家里有了圣诞节的气氛。周六完成的时候，咱家小周说："蛋糕像下雪的感觉，很有圣诞节的气氛。”有小周这句话，咱心里就踏实了。俺做这个蛋糕就是给小周找圣诞节的气氛。

很久没有做奶油蛋糕，手生的没法形容。为了做这个蛋糕，提前做了一些小小的功课，可惜俺的脑子不好使，还是没有整出自己想要的那份感觉。留点小小的遗憾，希望明年的圣诞节能做的更好。

圣诞节奶油蛋糕

圣诞节奶油蛋糕制作过程：【6寸圆形的量】

蛋糕体的材料：鸡蛋3个细砂糖50g色拉油40g牛奶40g低筋粉60g柠檬汁和盐各少许

奶油装饰材料：淡奶油400g细砂糖50g可可粉15g新鲜草莓数粒防潮糖粉少许绿色食用色素几滴银珠和彩珠各少许

圣诞节奶油蛋糕做法

1、【图1-3】把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅，浓稠状态。再分次加入色拉油，每次等完全搅拌匀后再加下一次色拉油。搅拌匀后一次性加入牛奶拌匀。

2、【图4-6】低筋粉过筛后，倒入蛋黄液中用软刮刀拌匀备用，蛋白用电动打蛋器打至粗泡，加入少许柠檬汁和盐，继续用打蛋器打至略细点的泡沫，加入第一次细砂糖，继续打发细砂糖分三次加入，最后打发至蛋白硬性发泡即可。

3、【图7-9】取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中完全的拌匀备用。

4、【图10-13】把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻的敲几下，震出空气，放入提前预热的烤箱中，烤箱温度170度上下火，时间约为30分钟，蛋糕放入烤箱倒数第二层中，出炉后马上倒扣至完全冷却，冷却后脱模，把蛋糕体分割成相同厚度的三块备用。

5、【图14-16】取淡奶油加入细砂糖打发至湿性状态（盆侧一下能流动状态），取出约100g左右的湿性奶油备用，剩余的加入可可粉继续打发至硬性即可。提前先把洗净的草莓切成薄片备用。取一块切好的蛋糕体放转盘上，抹上少许可可奶油，奶油上面放入几片切好的草莓片再盖一片蛋糕体，这样的做法再重复一次，最后把蛋糕抹上可可奶油，完成后蛋糕边上淋一圈湿性奶油。最后把剩余的湿性奶油打发至硬性调成绿色，装饰成圣诞树，草莓去蒂，再把尖的一头切去一部分，切面部分挤入少许奶油再盖上草莓顶部，装饰一下眼睛和衣服即可。最后，把装饰好的放入蛋糕摆放，最后撒些防潮糖粉和装饰珠珠，整个圣诞节蛋糕完成。

月月温馨提示

1、做戚风蛋糕要注意，蛋白一定要打发至硬性发泡，搅拌不要过度，烤箱烤的时候按自己的烤箱来定具体时间，烤好后马上要倒扣至完全冷却。

2、淡奶油打发不要过度，出现清晰的纹路就差不多了。打发过度的奶油会不细腻。

3、这次用到的花嘴有三种：小号的9齿花嘴，中号的圆形花嘴，小号的半排花嘴。

4、蛋糕上的装饰物可以随自己喜欢摆放即可。