家常凉拌三丝

不到七月，西安的气温就在全国名列前茅！

这天气，就想吃点爽口的，凉拌菜是首选。

不过要想把凉拌菜做的漂亮又好吃，还是有一些小窍门的呢，您都知道吗？

凉拌三丝

材料：鲜豆腐皮100g、绿豆芽200g、韭菜40g、干辣椒段7个、生抽6g、醋25g、盐、油各适量

凉拌三丝的做法

1、豆腐皮切丝，韭菜切段，干辣椒剪成段备用。

2、烧水，滴一两滴油，豆腐皮、绿豆芽焯水，过凉。

3、烧油，油凉时放入干辣椒段小火慢炸至辣椒段颜色变亮，晾凉备用。

4、豆腐皮、绿豆芽、韭菜放盆中，调入适量盐、生抽、醋拌匀。

5、最后拌入干辣椒段和辣椒籽油拌匀即可。

凉拌三丝的做法小贴士

1、要想凉拌菜颜色漂亮，焯水的时候在水中滴一两滴油。

2、焯水时间不能长，焯水时就另外准备一盆纯净水，焯好出锅立马过凉。

3、醋的选择要根据菜色或口感来确定，颜色浅的菜一般都用白醋或是米醋，颜色深的一般陈醋。

4、烧辣椒油，一定要油凉时就把干辣椒放进去慢慢炸出香味。

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