紫薯月饼怎么做

今天做的是紫薯月饼，自己熬的紫薯泥，熬紫薯是个体力活呢，不过自己做的讲究就是个健康啊。

广式月饼的做法其实不难的哦，各种馅料自己选择啊，紫薯，栗子，豆沙啊，各种折腾起来啊。

这个月饼很好吃呢，而且吃起来没负担哦，喜欢紫薯的不能错过哦。

紫薯月饼

紫薯泥：紫薯，白砂糖，色拉油，澄粉

紫薯月饼：低筋面粉90克，高筋面粉10克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克，紫薯泥，蛋黄液（一个蛋黄一大勺蛋清）

紫薯泥做法

1.紫薯洗干净，放锅里煮熟

2．用勺子压成泥

3．压好的紫薯泥倒入锅里

4．加入白砂糖煸炒

5．加入色拉油煸炒

6．加入澄粉煸炒

7．紫薯泥就做好了哦

紫薯月饼的做法

1.在转化糖浆里加入枧水搅拌均匀

2．加入花生油，搅拌均匀

3．加入面粉

4．揉成面团，盖上保鲜膜静置一小时（面团不要过度揉挫以免出筋）

5．将紫薯泥分割成35克的小剂子，月饼皮分成15克的小剂子

6．月饼皮包入紫薯，用手将冰皮慢慢的往上推（冰皮有点沾，手上沾点面粉）

7．包好揉圆

8．做好的月饼胚子

9．做好的月饼胚上沾点面粉，以便下面方便脱模，放入模具（我一般是揉成椭圆形放入，这样才不会破坏饼皮）

10.按出月饼花纹

11.放入烤盘，表面撒点水，放入预热200度的烤箱烤5分钟后取出保存，等回油后就可以吃了

特别提示

1.紫薯可以煮也可以蒸啊，煮的比较湿，后面比较好操作，蒸的话操作的时候可以加适量牛奶

2．加澄粉是为了让做出紫薯泥的颜色更鲜亮哦

3．广式月饼的做法其实大同小异了，只是馅不同呢，贴士就参考前面的蛋黄莲蓉月饼哦