草莓冰淇淋怎么做

甜品界的"冰点公主”----草莓冰淇淋

一直以来，草莓因为娇艳欲滴、楚楚动人的外表给人一种少女般的感觉，而在众多口味的冰淇淋中，草莓口味的冰淇淋更是因为有着绚丽的色彩和难以描述的美味，被誉为了甜品界的"冰点公主”。草莓冰淇林甜美爽滑的口感和艳丽怡人的外观，显得分外诱人，就算没有少女心，相信一样也无法抵挡它的美味吧。现在没有草莓了，但是有下市前熬得果酱啊。看来果酱是个好东西，下一步准备做点无花果和百香果的备用。

材料：蛋奶酱半份（2个蛋黄，20克糖，150克牛奶，玉米淀粉1/2小匙），鲜奶油200克，糖20克，朗姆酒1小匙（5m1），草莓果酱100克。

草莓冰淇淋怎么做

1.提前制作草莓果酱（做法参见此贴）。

2.制作蛋奶酱（做法参见此贴）。

3.鲜奶油和糖混合，用打蛋器搅打，打至七分发泡，约鲜奶油膨胀1倍。

4.放凉后的果酱和放凉的蛋奶酱混合，再加入打发好的淡奶搅拌均匀，最后再加入朗姆酒拌匀。

5.装入保鲜盒，冷冻2小时，取出，用用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌一遍，再放入冷冻。

6.隔1小时后再翻拌一次即可。

特别提示

***冰淇淋用的果酱，颗粒可以切的大些，草莓整颗的使用也无妨，反而更有口感，另外在熬制时间上可适当的缩短一些。

***为什么有的鲜水果可以做冰淇淋，而有些用到果酱？因为很多水果水分太大或者太硬，直接使用的话，口感不统一果粒突出，做出的冰激凌冰碴多口感不细滑。另外加入果酱比加入鲜水果保质期更长，适合做更多份量。

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