白水猪肝的做法

一直都被贫血困扰着。贫血的人都知道，血气不足人就会气短乏力，容易疲劳，也吃过一些补血的药但成效总是不大好。自己也总是丢三落四的不爱吃药。

药补不如食补，平时会注意多买一些可以补气血的食材，有针对性的做些汤或菜。除了煲汤炒菜，一般每隔一两个月也会买一点猪肝回来，不喜欢油腻，就只用白水煮轻轻煮一下切成薄片吃。新鲜的猪肝煮得恰到好处只要蘸一点生抽味道就非常鲜美。

眼下正是春季，宜养肝明目，滋养气血，可以适当吃一点猪肝或鸡肝。

猪肝最好买肝尖部分，血管少，肉质细嫩也容易煮。动物肝脏营养丰富但胆固醇含量高，不宜过多食用，所以一次只买一点就好。另外，有高胆固醇血症、高血压、肝病或冠心病患者也应少食。

春天吃一点又香又嫩的猪肝补养气血---白水猪肝

材料：猪肝200克，姜一块，料酒一匙，白醋一匙。

白水猪肝的做法

1.盆中放水，加一匙白醋，放入猪肝，浸泡约一小时，用流水反复冲净血水；

2.将猪肝放入锅中，加水没过猪肝，放入拍松的姜块和一匙料酒，大火烧开，转中小火煮3分钟，关火（这时猪肝大概有八、九分熟），余温焖一到两小时，用筷子扎一下没有血水渗出就全熟了。

蘸料和吃法：生抽一匙，加一个鲜指天椒切段。猪肝切片蘸食。

白水猪肝做法小贴士

1.煮猪肝的火候特别重要，如果煮久了猪肝就会很硬吃起来口感发渣。一般小块的猪肝只需要煮2、3分钟左右，然后靠水的余温焖熟，如果是买整肝最好切成稍小的块来煮；

2.如果不能判断猪肝熟没熟，可以用筷子扎一下，没有血水渗出就熟了，如果仍有血水渗出，可以再稍稍加热一下，但时间一定要掌握好。

健康饮食网小提示

苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症

猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效