腊肉炒茄干的做法

菜系及功效：冬季菜谱 腊肉炒茄干

原料：老腊肉200克，茄子干、蒜苗、盐、味精、鸡精、精炼油各适量。

腊肉炒茄干的做法

(1)将老腊肉反复清洗干净，切成片，然后放人沸水锅中煮熟捞出，沥干水分。

(2)茄子干用水泡软，挤干水分；蒜苗清洗干净，切成约4厘米长的段。

(3)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放人腊肉片炒至呈"灯盏窝”形时，放人茄子、盐，翻炒至茄干断生人味，投入蒜苗炒熟，加入味精、鸡精翻转和匀，起锅盛人盘中即成。

特点：咸鲜适口，腊香浓郁。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。