豆腐脑制作方法

豆腐菜两道----豆腐脑

都说心急吃不了热豆腐，今儿我就得吃着热豆腐等着了我。。

冬季的时令蔬菜当属白菜，这个季节用自制的豆腐炖上一锅热腾腾的白菜，朴实无华，却能真切温暖你的胃。

豆腐脑

原料：黄豆300克，内酯4克，水1800-2000毫升

这是上一篇文章里我做豆腐的用量，只做豆腐脑的话用三分之一或四分之一就足够

豆腐脑制作方法

1、黄豆泡一个，八九个小时左右，至黄豆彻底泡发

2、黄豆加水用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆

3、找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中

4、过滤出豆渣，尽量挤的干一些

5、豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去

6、小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅

7、直到豆浆煮沸腾后关火

8、此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化

9、将豆浆离火，自然降温至八九十度，可以用温度计，这样更准确些，没有温度计也没关系，像这种天气，大约一分钟左右就可以了

10、将内酯液倒入，迅速搅拌开，动作一定要迅速，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始焖

11、将豆浆盖盖闷15分钟左右，打开锅盖你会发现都将已经凝固，这时就是我们平时吃的豆腐脑了

12、用勺子将豆腐脑片入碗中

13、锅中烧开水，高汤最好，放一点盐、葱姜段、生抽煮开

14、将煮开的汤汁舀入碗中，撒少许香菜，麻酱汁即可 我家给孩子吃，清淡一些，如果可以吃辣就加一点辣椒油，还有韭花酱，味道更好

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会