蛋黄酥的制作方法
第一次做蛋黄酥，很漂亮，所以说，面对美食，态度很重要，有认真的态度，成功即在望。
蛋黄酥
材料(8个量)：绿豆沙220克平均每份约23-27g，咸蛋黄8个，油皮中粉150g水60g糖15g，色拉油50g（最好是用猪油，延展性比较好，也比较香），平均起来每份约33g，油酥低粉140g，色拉油70g（也是最好用猪油），平均每份约27g。
蛋黄酥的做法
1、将所有的材料油皮、油酥分别混合，揉成面团，盖上保鲜膜，醒上15分钟：
2、将油皮的面团，分成8等份的小剂子；
3、将油酥的面团也分成8等份的小剂子：
4、取一油皮的小剂子，按扁，放上一颗油酥皮小剂子，完整的包起来，收口朝下放，依次将8个全部做好：
5、取一包好小面团，收口朝下放置，用手按扁，然后用擀面杖擀成长约12CM的椭圆型面片，将其如图样的卷起来，依次将8个全部卷好，盖上一层保鲜膜，醒上10分钟：
6、将醒好的面团卷旋转90°按扁，用擀面杖擀成长约15CM的长条型面片，宽约3-4CM，将其又上到下卷起来，收尾朝下放置，盖上一层保鲜膜，再次醒上10分钟：
7、将醒好的面团卷拿在手中，收尾处朝上放，大拇指按住收尾处，并使劲按下，将两头往中间挤，将收口捏拢，并搓圆，收口朝下放置，依次将8个做好。
8、将包好的小面团按扁，然后用擀面杖擀成圆片，放上豆沙蛋黄馅（蛋黄解冻，把豆沙稍微拍扁，像饺子皮一样，把蛋黄放在中间，然后用手拢着慢慢把豆沙从底部推上来，直到包住，然后稍微撮圆一下），包起来，收口朝下放置.依次将8个全部做好：
9、烤箱预热165度：准备一个蛋黄液，在做好的蛋黄酥生胚上均匀的刷上一层蛋黄液，送入烤箱.
10、烤箱温度165度，时间:35分钟，上下火，中层.
11、烤制15分钟后，取出烤盘，再刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻，重新送入烤箱.
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