*正宗的老婆饼的做法

我们这最近开了一家【*正宗的老婆饼】店，这个店的生意还很不错

那天经过看买的人很多我也买了几个，味道还不错，有各种口味的，什么

绿豆、芸豆、肉松、五彩豆还有记不清了，买了芸豆和肉松的，感觉还是

芸豆的好吃，芸豆是经过糖腌制的很甜，吃过以后手就痒痒了自己动手

做个试试呵呵，蜜芸豆没做过，是不是和蜜红豆的做法差不多呢？

在网上查了下资料，先把芸豆蒸熟，再加入糖腌制一晚上就可以了

照着做了，只是吃芸豆感觉甜，可是包好以后觉得没有店里买的甜糖还是放少了，还是要加点别的啊，比如蜂蜜或者麦芽糖之类的

下次再好好研究一下，总的来说做得很成功，外皮酥的都不敢碰啊

咬到嘴里就融化掉了，好吃啊，下次做别的陷试试。

老婆饼

材料；8个

水油皮；中筋面粉102克细砂糖10克水48克猪油27克

油皮；中筋面粉90克猪油45克

馅料；蜜芸豆适量

老婆饼的做法

1、水油皮所有材料混合，揉成表皮光滑有弹性的面团。

2、水油皮需要一定的筋度，才能形成漂亮的酥皮。而且擀开的时候也不容易破皮。完成的油酥和水油皮柔软度应该大概相同。

3、将油酥皮材料用手掌压搓的方式拌匀。混合成团。注意不能融化猪油，猪油是室温软化状态即可。

4、分割水油皮21g每个，油酥16g一个，水油皮完成后要松弛10分钟。（一般先做水油皮再分割油酥，油酥完成后水油皮大概就可以包入了。）

5、将水油皮包入一颗油酥，用虎口慢慢的向上推着包入，捏紧收口。拍扁擀开。

6、向上卷起成为小卷卷。按照同样的手法包入全部的油酥并擀开卷好。盖上湿布或者保鲜膜，松弛15分钟。

7、将松弛好的卷卷，竖着擀开，再卷起一次。松弛20分钟，注意保湿。

8、将松弛好的卷两边像中间捏下。拍扁擀开成为面皮。

9、包入一份馅料，用虎口收口，要确实的捏牢。可以揪掉多余的面皮。

10、翻面，略压扁。盖印，我是用裱花嘴的后面沾点色素压上去的。180度中下层30分钟左右