煲仔饭怎么做

煲仔饭

原料：大米100克，腊肠2根，腊肉1块，干香菇5-6朵，西蓝花少许

料汁：生抽4茶匙（20m1），美极鲜味汁1茶匙（5m1），鱼露2茶匙（10m1），盐1/4茶匙（1克），糖1/2茶匙（3克）

煲仔饭的做法

1、干香菇用温水浸泡半小时，泡软后洗净备用。腊肠和腊肉切薄片备用。

2、把西蓝花洗净后切成小块，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。

3、将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖倒入碗中，搅匀后备用。

4、大米倒入锅中，倒入清水（煮饭的水与平时一样），用自动锅"自动功能”盖上盖子中火煮10分钟。（如果用电饭锅，直接按下开关）

5、打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇，继续盖上盖子，调成小火焖制20分钟。

6、食用前淋入调好的料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后即可。

美食小贴士

1、喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在焖制20分钟之后，按下"干锅键”，用小火煲制一会儿（大约5分钟吧），这样就会在做好时，底部形成一层脆香的锅巴。

2、如果你买的腊肉和腊肠需要提前蒸熟，最好整根蒸，这样香味不会流失。

3、煲仔饭的料汁非常重要，吃之前前直接淋在饭上再搅匀就可以了。但是直接用酱油调会比较咸，味道也单一，因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的鱼露，在超市或者大型批发市场或者网上都能买到哈，不过没有也没关系哈。

4、一般来说，腊味煲仔饭都会配一些青菜，西蓝花，芥蓝，小青菜等。这些菜都需要提前焯烫，在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮，当然，千万不要忘记用冷水过凉的步骤哦，否则绿绿的蔬菜就会变黄。

5、如果你用的腊肉和腊肠味道已经很咸，那么调料汁时，就不要加盐，并减少2茶匙生抽。

健康饮食网小提示

大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用

大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用