麻辣牙签牛肉的做法

麻辣牙签牛肉——秘制一道馋嘴小食

吃完这个牛肉，才想起忘记撒白芝麻了，难怪看照片时总觉得少了点什么。

除了卖相不好，味道还是可以的。

记得很早前在饭店吃过类似的牙签肉，只不过饭店用的是羊肉。

我不明白，饭店是怎么把羊肉做出像叉烧肉一样红润透亮的色泽的。

我煮牛羊肉，一遇热它们都是会变成这样黑黑的颜色。。。

不想那么多了，总之自己做的纯天然无添加，吃的健康还是最重要的。

麻辣牙签牛肉

材料:牛肉250g、姜1小块、大蒜2瓣、朝天椒3个、香菜1棵、白芝麻10g（我忘记放了）、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、花椒粉1小勺、生抽10m1、料酒10m1、盐少许、油适量

麻辣牙签牛肉的做法

1.牛肉洗净后切薄片，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制30分钟；

2.大蒜和姜切成碎末，朝天椒切圈备用；

3.将腌制好的牛肉用牙签串好；

4.锅内倒入足量油，大火加热至7成热后，放入串好的牛肉高温炸半分钟后捞出；

5.将锅内多余的油盛出，留少许底油，放入姜蒜末、朝天椒段爆香，调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐、放入牛肉串，调入料酒、生抽翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可。

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