牙签牛肉的做法

菜系及功效：冬季菜谱

牙签牛肉原料：牛里脊肉150克，盐、料酒、大葱、老姜、五香粉、辣椒油、辣淑粉、化椒粉、门糖、糖色、鲜汤、麻油、熟芝麻、精炼油、竹牙 签、味精各适量。

牙签牛肉的做法

1)牛里脊肉去筋洗净，切成片，然后放入水中漂净血水，取出放入碗中，加盐、料酒、洗净拍碎的姜葱和匀，码味15分钟，用牙答逐片穿好。

2)锅置中火上，烧精炼油至六成热，投入牛肉串炸至干香捞出。锅内留少许油，下辣椒粉炒香上色，掺入鲜汤，倒入牛肉串，加盐、五香粉、白糖、糖色，烧至汁浓稠时，烹人辣椒油、花椒粉、麻油、味精，颠锅翻转和匀，起锅盛人盘中，撒上熟芝麻，上桌即成。

特点：色泽红亮，麻辣酥香，回味微甜，五香味浓郁，四季皆宜。

健康饮食网小提示

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